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Mondo del Caffè

Inde Yellikodige Estate Arabica AA Organic Arabica Single Variety (Café)

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Description

Un Arabica unique, certifié biologique et d'origine unique ! Un goût très pur, typique du café indien, avec une faible acidité et une douceur fine. Cet Arabica certifié biologique convainc par son goût rond et fort, sa faible acidité et son excellent corps. Un goût qui persiste agréablement, longtemps sur le palais.

Le domaine Yellikodige s'étend sur 61 hectares à une altitude de 1 150 mètres dans la région d'Aldur de Chikmagalurs, dans le district de Karnataka en Inde. Le domaine est vieux de plus d'un siècle et le fondateur de la ferme, C.H. Godfrey, envoyait du café directement de la ferme à Londres pendant l'ère coloniale. L'ornithologue et environnementaliste K.R. Sethna a acquis la propriété en 1973 et, grâce à son expertise, il l'a entièrement convertie à l'agriculture biologique en 15 ans environ.

Les propriétaires actuels, Ramesh Rao et Dinakar Rao, poursuivent cette méthode de culture avec un grand succès. Les plants de café poussent naturellement, sans ajout de pesticides ou d'engrais chimiques. Toutes les plantes sont fertilisées avec du fumier animal naturel. Mais aussi l'engrais provenant du tourteau de margousier (l'arbre miracle de l'Inde) et le paillage des feuilles contribuent à la qualité du café. Comme il est (encore) habituel en Inde, les caféiers poussent entourés des nombreux arbres d'ombrage. Le désherbage se fait manuellement et le "scolyte des graines de café" ainsi que d'autres insectes nuisibles sont éloignés des arbres grâce à des pulvérisations d'huile de neem.

La ferme est certifiée par l'O.M.I. Organisation concernant la culture et la certification biologiques. Le traitement ultérieur, tel que le lavage, le séchage et l'épluchage des cerises de café, ainsi que le traitement exportable des grains de café vert, est effectué par l'entreprise également certifiée "Kotordie Curing".

Corps : puissant
Équilibre : faible acidité, corsé
Arômes : définis, expressifs
Nuances : chocolat, notes grillées, tabac, noix.



Mondo del Caffè - Commerce équitable !

À la recherche des meilleures spécialités et raretés de café au monde, nous sommes également en route pour vous en dehors de notre pays d'origine. Nos cafés de projet uniques proviennent entre autres d'Inde, du Brésil, de Colombie, du Salvador et d'Éthiopie. Depuis ces pays et d'autres, nous commercialisons notre café vert sans aucun intermédiaire et payons des prix équitables aux familles qui cultivent les plantations (environ 2 à 3 fois le prix actuel du marché mondial). Le résultat est que les familles peuvent vivre de la culture du café. De plus, la qualité globale augmente parce que les agriculteurs sont en mesure d'investir dans la structure de leurs exploitations. Il en résulte des cafés très spéciaux avec du caractère et du fond.

Mondo del Caffè - l'expérience spéciale du café !

Nous torréfions des cafés sélectionnés dans notre propre torréfaction depuis 1999. Nous y garantissons la meilleure fraîcheur et la meilleure qualité - toujours dans le but de répondre à vos souhaits. Avec des cafés exquis provenant des pays les plus divers du monde, nous faisons de votre dégustation de café une expérience très spéciale. Nous ne torréfions que les cafés verts de la plus haute qualité selon notre concept éprouvé : les grains de café encore verts sont torréfiés dans un torréfacteur à tambour à basse température. Ils peuvent ainsi développer librement leurs arômes individuels au cours du processus de torréfaction à long terme, ce qui constitue la meilleure base pour une expérience gustative particulière.

Traditionnellement rôti

Tous les cafés de Mondo del Caffè sont affinés de manière traditionnelle selon le procédé de torréfaction Trömmel. Ce processus rend le café particulièrement aromatique, facile à digérer et digeste. Nous torréfions nos cafés à une température maximale de 220° pendant environ 18 à 22 minutes. Le café est refroidi par l'air et non par l'eau. Pour un plaisir parfait, intense et aromatique !

Données sur les produits

GTIN13
Gewicht: 250g
4250692698559
GTIN13
Gewicht: 500g
4250692698542
GTIN13
Gewicht: 1kg
4250692698535

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Rue Pierre Richardot 6, L-6468 Echternach

Heures d'ouverture

Lundi 08:00-18:00
Mardi 08:00-18:00
Mercredi 08:00-18:00
Jeudi 08:00-18:00
Vendredi 08:00-18:00

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Espresso biologique 70/30 top espresso certifié biologique
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Mélange café/espresso Famiglia 80% Arabica, 20% Canephora
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Espresso Originale 70% Arabica / 30% Canephora
A partir de 5,20 €
pour 250 g
(2,08 € / 100 g)
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Espresso Classico
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Café brésilien biologique FAF Anhumas Top dans une bouteille en verre brune
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BIO Caffè Cremè Correct Café biologique 100% Arabica en bouteille de verre ambré
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Espresso bio 70/30 top espresso certifié bio dans une bouteille en verre ambré
A partir de 8,40 €
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Pérou Tunki Bio (biologique) (entièrement lavé) Arabica mono-variété (café)
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Guatemala Huehuetenango "La Libertad" SHB Arabica mono-variété (café)
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Colombie Projet Café Finca Yuri Arabica Variété unique
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Café Jamaica Blue Mountain Rarities
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Brazil Bob-o-Link Arabica Single Variety (Café / Espresso)
A partir de 5,95 €
pour 250 g
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