Guatemala Conceptión Huista / fully washed Arabica Variété unique (café)

Single Origin de la région d'Antigua (Guatemala)

Un café fin et filigrane aux notes de cassis et de baies rouges. Idéal pour la French Press, le filtre à café classique ou la machine à café automatique.

À des altitudes allant jusqu'à 2 000 mètres, les cerises de café de cette région mûrissent particulièrement lentement, ce qui leur confère un goût unique et une acidité particulièrement faible. La région d'Antigua produit l'un des meilleurs cafés du Guatemala, avec un arôme fruité à la fois doux et corsé et une légère note de cacao. Deux variétés d'arabica sont récoltées ensemble pour le café La Libertad. Un Caturra au fruité rouge et un Bourbon au fruité rouge. Le traitement s'effectue en un seul processus pour garantir la traçabilité d'une part - mais aussi pour assurer un profil de tasse uniforme.

Le sol et les conditions de culture

Les plants de café de notre Guatemala La Libertad sont cultivés sur des sols calcaires typiques de la région de Huehuetenango. Ceci, combiné aux genres/variétés de plantes choisis, confère à ce café une profondeur et une diversité d'arômes particulières. La région de culture du café autour de "La Libertad" est l'une des plus élevées du Guatemala (jusqu'à 1300 mètres au-dessus du niveau de la mer). La température moyenne y est de 18 à 26° C. La récolte a lieu entre décembre et avril.

Mondo del Caffè - Le commerce équitable !

À la recherche des meilleures spécialités et raretés de café du monde, nous sommes également en route pour vous en dehors de notre pays. Nos cafés de projet uniques proviennent entre autres d'Inde, du Brésil, de Colombie, du Salvador et d'Éthiopie. Nous négocions notre café vert en provenance de ces pays et d'autres sans aucun intermédiaire et payons des prix équitables aux familles qui exploitent les plantations (environ 2 à 3 fois le prix actuel du marché mondial). Le résultat est que les familles peuvent vivre de la culture du café. La qualité globale augmente également, car les cultivateurs sont en mesure d'investir dans la structure des exploitations. C'est ainsi que naissent des cafés très particuliers, avec du caractère et du fond.

Mondo del Caffè - l'expérience particulière du café !

Depuis 1999 déjà, nous torréfions des cafés sélectionnés dans notre propre atelier de torréfaction. Nous y veillons à la meilleure fraîcheur et à la meilleure qualité - avec toujours pour objectif de satisfaire vos souhaits. Avec des variétés de café sélectionnées provenant des pays les plus divers du monde, nous faisons de votre plaisir du café une expérience tout à fait particulière. Nous torréfions exclusivement des cafés verts de qualité supérieure selon notre concept éprouvé : les grains de café encore verts sont torréfiés à basse température dans un torréfacteur à tambour. Ils peuvent ainsi développer librement leurs arômes individuels pendant la torréfaction de longue durée - la meilleure base pour des expériences de dégustation d'un genre particulier.

Torréfaction traditionnelle

Tous les cafés de Mondo del Caffè sont torréfiés selon la méthode traditionnelle du tambour. Ce procédé rend le café particulièrement aromatique, agréable pour l'estomac et digeste. Nous torréfions nos cafés à 220° maximum pendant 18 à 22 minutes. Chez nous, le café est refroidi à l'air et non à l'eau. Pour un plaisir parfait, intense et aromatique !