Soave D.O.C Decennale (vin blanc)
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Description
100% Garganega récolté tardivement (non filtrato) Fermentation : après une récolte tardive, en général à la fin d'octobre, les
raisins sont immédiatement pressés très doucement, en restant dans les peaux pendant
environ 12 heures. Il s'ensuit une fermentation naturelle dans des cuves en acier inoxydable à
une température contrôlée d'environ 16°-17°C. Le vin nouveau reste en
Le vin nouveau reste en contact avec les levures pendant cinq mois supplémentaires, avec un batonnage continu pour maintenir les lies dites "fines".
pour maintenir en suspension les "lies fines". Au début du mois de mai, le vin est
embouteillé sans filtration et sans ajout de sulfites. Avant que
Avant d'être vendu, le vin est affiné pendant six mois en bouteille.
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Rucolino
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