Unànim

Unànim
ElsVil-lusionistes
2018
D.O.Q. Priorat

Localisation: La Vilella Baixa, El Pinar, Catalogne, Espagne.
Cépages: 100% Grenache noir (20 - 60 ans)
Élevage: 8 mois en amphore de terre cuite + 4 mois en bouteille
Oenologue: Anna Molina
Production: 4500 bouteilles
Alc: 15%
Garde: 10 ans

Viticulture et Vinification :

Fermantation grappe entière en amphore

Grenache noir de 20 à 60 ans de viticulture biologique sur sol d'ardoises Llicorella (schistes) donnant toute leur typicité aux vins du Priorat. Récolte manual. Macération en grappes entières et fermentation carbonique en Inox. Puis, l'élevage en amphore de terre cuite lui confère une grande pureté, sans la saveur boisée du chêne. Un élevage additionnel en bouteille de 4 mois lui permet d'affiner ses tannins. Non filtré.

Dégustation : Respiration préalable nécessaire (30 min). Couleur cerise avec tons rubis. Au nez, après évaporation rapide de l'excès d'alcool, la beauté de son fruit rouge et des ses notes de coquelicot se révèle immédiatement. Les notes minérales de silex reflètent le sol et complexifie joliment le bouquet. Le palais surprend par son extraordinaire fraicheur. L'élevage en amphore confère une grande précision, ainsi que d'intéressante note de silice. Un vin jovial et gourmand qui montre vite une délicatesse et une complexité insoupçonnée. Un des hommages les plus purs au grenache du Priorat

Accord met - vin : Un beau grenache dont la gourmandise et la fraîcheur permettent de l'apprécier seul, pour le plaisir, entre amis. Sa délicatesse se marie également à merveille sur une viande fine, telle que le magret de canard ou le pigeon.