Sobrassada Llarga

Sobrassada Llarg

Environ 400g

CalRovira
Sagàs, Bagès, Catalogne


La sobrassada Cal Rovira est produite à base de lard maigre, d'épaule et de pimientón (paprika fumé), maison. Elle est certifiée sans lactose, sans gluten, sans dextrose et ne contient aucun conservateur ni additif. UN charcuterie très propre. It exists in three formats: Bisbe (large size as in the photo, approx. 800g), llarg (medium size, in the shape of a sauce, approx. 400g) and en collaret (in the shape of a U or collier, approx. 400g).
La sobrassada se consomme froide ou tiède en l'étalant sur du pain comme une terrine, après en avoir coupé une tranche. It is also used in cooking as a sauce to release the roti. Le chef du restaurant étoilé "Els Casals" ailleurs fait de la sobrassada Cal Rovira l'ingrédient principal de sa plus fameuse entrée.
La ferme Cal Rovira est une petite exploitation familiale qui travaille en agriculture responsable et en cercle fermé, avec des animaux en plein air. Les porcs sont issus d'un croisement entre une femme de race ibérique et un male Duroc. This is an eligible cross for the Ibérico porc appellation. They are born on the farm and are raised in semi-open air in excellent hygiene conditions. Their nourishment comes exclusively from the products of the farm: colza, mais, blé, orge, légumes...

Ingredients: Morceaux d'épaule et collier, lard maigre, lard, boyau naturel, sel, poivre noir, paprika fumé (pimientón) et doux. Without conservateur.