CHAMPAGNE ROYAL RESERVE BRUT VENDANGE 2018

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L'ÉLABORATION
Assemblage
68% de Pinot Noir, 28% de Chardonnay, 3% de Pinot Meunier. Première presse de raisins du cœur de la Champagne, en majorité des Grands et Premiers Crus. 20 à 30% de vins de réserve gérés en solera et élevés sous bois pour incorporer de vieux vins sans perdre la fraîcheur.
Vinification
vinification traditionnelle en évitant toute oxydation prématurée. Fermentation malolactique partialielle et élevage en fûts des vins de réserve pour permettre aux arômes de gagner en complexité. Dosage brut modéré (8 g/l) afin de maintenir l'équilibre entre fraîcheur, fruité et vinosité sans masquer le caractère du vin et sa pureté.
Vieillissement
Vieillissement sur lies dans les caves de la Maison, à température constante de 12°C durant trois ans, bien plus longtemps que le minimum légal de quinze mois.
LA DÉGUSTATION
A l'oeil
Robe d'un or soutenu aux reflets ambrés. Mousse fine, rapide et persistante.
Au nez
Premier nez de fleur de vigne, de til