Berning/Winnewisser/Sieck: Das große Fleischbuch

Fleisch versorgt unseren Körper mit wertvollem Eiweiß und lebenswichtigen Vitaminen und Mineralstoffen. Wichtig ist die Auswahl des richtigen Fleisches und seine Zubereitung. Wie kann man gute Qualität erkennen? Welche Stücke eignen sich zum Braten, welche zum Kochen oder Grillen? Welches ist das richtige Timing für ein zartes Steak? Das große Fleischbuch bietet viel Wissenswertes zu allen Fleischsorten und den besten Zubereitungstechniken sowie wertvolle Informationen zu Einkauf und Lagerung von Rind, Schwein, Lamm und mehr. Mit mehr als 300 köstlichen Rezeptideen: von einheimischen Klassikern wie Rouladen und Schnitzel bis zu leichten und internationalen Gerichten wie Carpaccio und Wan-Tan-Suppe. Auch die wichtigsten Begleiter, Fonds und Saucen, kommen nicht zu kurz.