Parmentier de bœuf aux carottes et petits oignons

Découvrez un classique gastronomique avec une touche du Sud-Ouest. Des oignons et carottes revenus, auxquels on incorpore le bœuf cuisiné à la graisse de canard.

Le tout mijote, comme pour un parmentier classique. Par-dessus, s’ajoute la purée de pomme de terre très muscadée, un peu crémée et beurrée.

On doit le hachis parmentier à Antoine Parmentier. Il révolutionna l’usage de la pomme de terre en France et sauva le peuple de la famine. Le hachis parmentier fut créé fin XVIIIe siècle.