Corte Adami Spumante Corvina (vin rosé)

Fermentation du Corvina : Les raisins Corvina sont récoltés au début du mois de septembre afin d'obtenir une bonne fraîcheur et une bonne acidité.
septembre afin d'avoir une bonne fraîcheur et acidité dès le début de la production.
dès le début du processus de production.
Les raisins sont ensuite pressés très doucement, en restant en contact avec les peaux, en l'absence d'oxygène, pendant environ 3 heures.
en contact avec les peaux, en l'absence d'oxygène, pendant environ 3 heures, afin d'obtenir les
la bonne note de rose qui attire l'attention.
La fermentation alcoolique a lieu dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée d'environ 15° C.
température contrôlée d'environ 15° C et dure près de 15 jours, pour tonifier et exalter l'olfaction.
tonifier et exalter les notes olfactives. Elle suit la seconde
fermentation en cuves fermées pendant environ deux mois. Après la mise en bouteille, le
Après l'embouteillage, le vin mousseux reste en bouteille pendant un mois avant d'être vendu.