Xavi

Cellers Sant Rafel
2016
D.O. Montsant
 
 
Localisation: Pradell de la teixeta, Catalogne, Espagne
Cépages: 60% Grenache noir, 40% carignan
Élevage: 10 mois en barrique de chêne français
Oenologues:  Xavi Peña et Pilar Just
Production : 4600 bouteilles
Alc : 14,5 %
Garde :  8 ans, à point en 2018
 
Viticulture et Vinification :  Le grenache est issus des coteaux de sols calcaires de la zone la plus fraiche du Montsant, exposée aux vents marins. Le Carignan vient lui des sols granitiques plus chauds et propices à son développement. Récolte à la main par la famille Peñas.  Élevage en barrique de chêne français. Clarification au blanc d'oeuf et filtration avant embouteillage.
 
Dégustation : Vin de couleur  sombre, rouge violacé. Nez  de fruits noirs avec notes balsamiques. Au palais, il montre un bel équilibre entre les fruits mûrs, des notes légèrement boisées et la complexité apportée par les sols granitiques et calcaires.
 
Accord met – vin :  magret de canard.
 
Pour plus d'info sur le producteur et son engagement dans la perpétuation des traditions et des paysages du Montsant:
Cellers Sant Rafel