Taleia -SO2

Taleia
Castell d'Encús
2016
DO Costers del Segre
 
Localisation: Thalarn, Lerida, Catalogne.

Cépages: Sauvignon blanc, Sémillon.
Élevage: 12 mois en fût de chêne.
Oenologue: Raül Bobet.
Alc : 13%
Garde :  20 ans
 
Viticulture et Vinification : Cépages bordelais blancs en viticulture biologique sur sol calcaires pauvres en matière organique. La viticulture à 850-1000m d'altitude permet une exposition très forte au soleil, ainsi qu'une grande amplitude thermique entre le jour et la nuit. La récolte manuelle s'effectue en caisse de 10 kg afin de préserver le raisin.  La fermentation se fait spontannément par des levures autochtones. Elle se déroule en Inox, en barriques de fût de chêne et en cuves de pierre creusées par les moines du Castell d'Encús au XIIe siècle. Il s'en suit un élevage en fût de chêne français de 12 mois. Aucun sulfite, ni anti-oxydant n'a été ajouté, sans que cela n'altère son grand potentiel de garde. Non filtré.

Dégustation :   Couleur jaune pâle. Au nez, on décèle une grande complexité avec des arômes de pomme cuite, d'herbes, de fruits secs et de vanille. Le palais révèle des notes de fruits blancs, comme la poire. Le final est marqué par une remarquable fraîcheur.
Accord met – vin : Roti de porc, volailles grillées, fromages à pâte dure