Sumoll

Can Rafols dels Caus
2015
DO Penedés
Massif du Garràf
100% Sumoll
 
Coincée entre le massif du Garràf et la mer, Can Rafols dels Caus est l’une des premières bodega bio d’Espagne. Le sumoll est l’un des cépages traditionnel du Penedés. Il est parfois appelé « Pinot Noir espagnol » pour sa grande délicatesse et sa couleur claire. Le sumoll a malheureusement été vastement arraché et est aujourd’hui en récupération. Un vignoble cinquentenaire comme celui de Can Rafols est très rare. Ces vignes ont poussés sur un coteau unique de sol particulièrement calcaire et exposé à la brise marine, d’où sa grande minéralité. Afin de faire fondre ses tannins tout en préservant sa délicatesse, Sumoll est élevé en fût de chataigner. Un vin espagnol à la finesse d’un bourgogne, en exclusivité au Luxembourg.