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100% spät gelesener Garganega (non-filtrato) Gärung: nach einer späten Lese, meist Ende Oktober, werden die Trauben sofort sehr schonend gepresst und verbleiben einige Tage auf den Schalen.
Die Trauben werden sofort sehr sanft gepresst und verbleiben in den Schalen für etwa
für etwa 12 Stunden. Es folgt eine natürliche Gärung in Edelstahltanks bei kontrollierter
kontrollierte Temperatur von ca. 16°-17°C. Der neue Wein bleibt in
Der neue Wein bleibt weitere fünf Monate in Kontakt mit den Hefen, unter ständigem Aufrühren, um den sogenannten "Feintrub" zu erhalten.
um den "Feintrub" in Schwebe zu halten. Anfang Mai ist der Wein
abgefüllt ohne Filtration und ohne Zusatz von Sulfiten. Vor
Vor dem Verkauf wird der Wein sechs Monate lang in der Flasche gereift.
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Rue de Commerce 15, L-3450 Dudelange