Ripasso Superiore
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Beschreibung
Die Ripasso-Methode ist eine jährliche Tradition: Nach der manuellen Ernte in Kisten, die etwa drei Monate lang auf dem Dachboden trocknen, folgt die Vinifizierung des Basis-Valpolicella, der einige Tage lang mit dem Amarone-Trester in Berührung kommt. Es findet eine zweite alkoholische Gärung statt, gefolgt von einem 12-monatigen Ausbau in Fässern aus französischer Eiche. Empfohlene Serviertemperatur 16°C-18°C; mindestens 1 Stunde vor dem Servieren entkorken.
Passt hervorragend zu allen Arten von Fleischgerichten.
Zutaten
Farbe |
Rot |
|---|---|
Rebsorte |
Corvina, Corvinone, Rondinella, Rossignola |
Appellation |
D.O.C. |
Alk. Vol. |
15% |
Region |
Veneto |
Land |
Italien |
Hersteller |
Accordini Igino |
Eigenschaft |
Appassimento |
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