Ripasso Superiore

Intensives Rubinrot, Mandelduft und fruchtige Kirschnoten, die sich mit würzigen Aromen von schwarzem Pfeffer vermischen. Er fasziniert den Gaumen mit seiner milden Säure und anhaltenden Frische, mit einem tanninhaltigen und leicht pikanten Charakter, der an Amarone erinnert, ohne an Süße zu verlieren.

Die Ripasso-Methode ist eine jährliche Tradition: Nach der manuellen Ernte in Kisten, die etwa drei Monate lang auf dem Dachboden trocknen, folgt die Vinifizierung des Basis-Valpolicella, der einige Tage lang mit dem Amarone-Trester in Berührung kommt. Es findet eine zweite alkoholische Gärung statt, gefolgt von einem 12-monatigen Ausbau in Fässern aus französischer Eiche. Empfohlene Serviertemperatur 16°C-18°C; mindestens 1 Stunde vor dem Servieren entkorken.
Passt hervorragend zu allen Arten von Fleischgerichten.