Pam de Nas

Pam de Nas
Trossos del Priorat
2015
D.O.Q. Priorat
 
Localisation: Gratallops, Catalogne, Espagne
Cépages: Grenache 60%, Carignan 40% vieilles vignes
Élevage: 12 mois en fûts de chêne français de 225L (1/2 neuve, 1/2 de 1ère année) + 24 mois en bouteille
Oenologue: Eva Escudé
Alc : 14%
Garde :  15 ans, à point en 2020
Production: 2500 bouteilles, seulement lors des meilleures années

Trossos del Priorat est une bodega familiale de 2e génération convaincue de l'importance du respect des écosystèmes et du terroir du Priorat. Leurs 22 Ha de vignobles sont certifiés bio. La bodega achète une petite partie du raisin à un vignoble voisin (également certifié bio), ce qui empêche la certification de ses vins. Mais ce qui leur importe réellement est l'élaboration d'un vin propre et élégant dans le respect de la biodiversité.

Viticulture et Vinification : Au coeur du Priorat, Gratallops a révélé l'apport des sols d’ardoise licorella donnant toute leur typicité aux vins du Priorat. Le très faibles taux de pluie pousse la vigne à capter toute la minéralité du sol.  Tous les raisins sont issus de l'agriculture biologique. La vinification met en avant la fraicheur et l'élégance. Le vin effectue une fermentation maléolactique, puis est élevé 12 mois en fûts de chêne français de 225L (1/2 neuve, 1/2 de 1ère année). Il repose ensuite 24 mois en bouteille.

Dégustation : De Couleur cerise de belle intensité avec quelques reflets grenâts. Le nez est séduisant et d'une complexité extraordinaire. Il présente d'abord des arômes de fruits noirs bien mûrs, de fleurs bleues, d'herbes méditerranéennes et d'épices douces (cacao). Puis,  il est avivé par  ses belles touches minérales et une fraîcheur légèrement mentholée. Le palais est profond, soyeux et surprenamment frais compte tenu de la puissance.  C'est l'expression pure de fruits noirs bien mûrs relevés par quelques notes balsamiques et enveloppés dans une touche d'ardoise. Le final est beau, profond , interminable. L'élégance même...
 
Accord met – vin : Une pièce d'agneau au four, parsemée de romarin, serait le mariage local par excellence. Les viandes de boeuf maturée et le gibier conviennent également à merveilles à sa belle texture soyeuse et sa puissance. Les fromages maturés, les poivrons farcis ou des plats à base de lentilles sont de très bonnes options végétariennes
 
Plus d'info sur le producteur:
Trossos del Priorat