Neuhoff Eric: Quand les brasseries se racontent

Un voyage dans l'univers des grandes brasseries , quelles soient parisiennes (Flo, La Coupole, Bofinger, Terminus nord, Julien, Le Vaudeville, Le Boeuf sur le toit, Le Balzar) ou régionales : Flo Nancy, Flo Reims, Flo Metz, Flo Toulouse, Flo Nice. Pour chaque brasserie : un texte documentaire de Gilles de Bure relatant l'histoire de la brasserie ; une chronique littéraire d' Éric Neuhoff dont la scène se déroule dans la brasserie ; une recette : Raie au beurre fondu, Formidable Choucroute Paysanne, Bouillabaisse, Cassoulet, Curry d'agneau à l'Indienne, Nage de Saint-Jacques, Tagliatelles de légumes croquants au gingembre, Cocotte de joue de lotte à la Provençale, Escalope de foie gras aux pommes & raisins, Tartare de hareng et pommes roseval, Pain perdu de Kouglof, Glace caramel, Profiteroles au chocolat...