Llonganissa

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Beschreibung

Llonganissa
Saucisse sèche catalane
 
Cal Rovira
Sagàs, Bagès, Catalogne
 
La Llonganissa est un gros saucisson sec typique de Catalogne. Sa capitale est Vic, dans l'Osona, non loin de Girone. La Llonganissa Cal Rovira est de qualité supérieure et contient de la viande de lard maigre et d'épaule. Son élaboration est certifiée sans lactose, ni dextrose, ni gluten. Constituée de viande plus maigre et de maturation plus longue que le fuet, la llonganissa a une saveur plus intense.
La ferme Cal Rovira est une petite exploitation familiale qui travaille en agriculture responsable et en cercle fermé. Les porcs sont issus d'un croisement entre une femelle de race ibérique et un male Duroc. C'est un croisement éligible pour l'appellation porc ibérique, mais ils ne peuvent pas l'obtenir en raison de la région d'élevage. Ils naissent à la ferme etsont élevés en semi plein air dans d'excellentes conditions d'hygiène. Leur nourriture provient exclusivement des produits de la ferme: colza, mais, blé, , légumes...
 
Ingrédients: Morceaux d'épaule et cuisse, lard maigre, lard, boyau naturel, sel, poivre noir. Anti-oxydant: E-252 (sel nitraté).

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