Lëtz Coffee

INDONESIEN - LAND | Kaffeebohnen

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Lëtz Coffee National

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Beschreibung

Stadt: Gunung Tujuh | Sorten: Andung Sari, Sigarar Utang | Verfahren: Nass geschält honey | Höhenlage: 1400-1700m

Indonesien ist heute mit mehr als 10 Millionen 60-kg-Säcken der viertgrößte Kaffeeproduzent der Welt. Im äußersten Westen des indonesischen Archipels gelegen, ist Sumatra eine wilde Insel, die für den Kaffeeanbau günstig ist: Sie erlaubt sogar zwei Ernten pro Jahr. Sein heißes und feuchtes Klima spielt eine wichtige Rolle für die charakteristischen Aromen der produzierten Kaffees.

Die Insel Sumatra und die Kaffeeproduktion
Die Farmen in Sumatra sind klein, zwischen 0,5 und 2,5 Hektar. Kaffee ist die Hauptanbaupflanze, aber zwischen den Erntezeiten bauen die Bauern auch Gemüse, Kartoffeln und Obst an und können so den Nahrungsbedarf der Familie decken. Neben dem Kaffeeanbau arbeiten viele der Kleinbauern auch als Arbeiter in den nahe gelegenen Teeplantagen, denn Tee ist ein weiterer wichtiger Bestandteil der Kultur der Region. Wenn die Kirschernte vorbei ist, ziehen die Kaffeebauern los, um die Teeblätter zu pflücken. Zunehmend organisieren sich die Bauern Sumatras in Kooperativen, was ihnen erlaubt, Ressourcen zu teilen, sich gegenseitig zu schulen und bessere Preise auszuhandeln.

Die Genossenschaft Koerintji Barokah Bersama
Die Koerintji Barokah Bersama Kooperative hat nicht weniger als 320 Mitglieder, die am Fuße von Indonesiens höchstem Berg volcan, dem Mount Kerinci, im zentralen Teil Sumatras leben und Landwirtschaft betreiben. Die Gegend ist dank des fruchtbaren Vulkanbodens, den die historischen Eruptionen auf volcan hinterlassen haben, üppig und grün geblieben. Die im Laufe des Jahres 2017 gegründete Kooperative verfügt über eine Rösterei und ein Cupping-Labor neben den Kaffeeverarbeitungsanlagen. Sie wird von Tryiono geleitet, der die Mitglieder anleitet, ihren eigenen Kaffee zu verarbeiten und zu rösten, wenn sie dies wünschen. Tryiono und sein Team sind bestrebt, die Traditionen der indonesischen Kaffeeverarbeitung am Leben zu erhalten. Dazu gehört auch das einzigartige Nassschälverfahren namens Giling Basah: Nach dem Schälen werden die noch mit ihrem Schleim überzogenen Kirschen für kurze Zeit auf Hochbeeten getrocknet. Wenn der Kaffee noch einen hohen Feuchtigkeitsgehalt hat, wird er zur Aufbereitungsanlage gebracht, um gewaschen und/oder getrocknet zu werden. Dieser Prozess verleiht den Bohnen ein typisch blaugrünes Aussehen und soll den Säuregehalt reduzieren und gleichzeitig den Körper erhöhen, was zu dem typischen indonesischen Tassenprofil führt. Während der Erntesaison wird der Kaffee von Hand gepflückt und dann an eine der 9 Sammelstellen der Kooperative (UPH-Stationen genannt) geliefert. Dort werden die Kirschen von der Kooperative aufgekauft, bevor sie gewaschen und zum Hauptverarbeitungszentrum transportiert werden. Die Genossenschaftsmitglieder erhalten einen festen Preis pro Kilo Kirschen. Am Ende des Jahres wird der Gewinn der Kooperative entweder in die Infrastruktur investiert, um die Qualität des Kaffees zu verbessern, oder unter den Produzenten aufgeteilt. Die Landwirte erhalten außerdem technische Unterstützung und Baumsetzlinge, um schattige Bereiche zu schaffen. Um der Genossenschaft beizutreten, zahlt der Produzent einen festen, einmaligen Mitgliedsbeitrag. Ein Agronom leistet technische Unterstützung, um sicherzustellen, dass bei der Verarbeitung an den verschiedenen Stationen Standardbetriebsverfahren eingehalten werden. Jedes UPH befindet sich in einem anderen Gebiet und erhält Kirschen von verschiedenen Gruppen von Landwirten.

Produktdaten

Inhaltsstoffe

Café

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Lëtz Coffee

Getränke, Feinkost

ZAE Riesenhaff 5, L-8821 Koetschette

Öffnungszeiten

Montag 08:30-17:00
Dienstag 08:30-17:00
Mittwoch 08:30-17:00
Donnerstag 08:30-17:00
Freitag 08:30-16:00

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