Ferrer Bobet Vinyes Velles

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Beschreibung


Ferrer Bobet Vinyes Velles
Ferrer bobet

2015
D.O.Q. Priorat
 
Localisation: Porrera, Catalogne, Espagne
Cépages: 70% Carignan centenaire, 30% Grenache noir centenaire
Élevage: 15 mois en fût de chêne français
Oenologues: Raül Bobet et Sergi Ferrer
Production : 24875 bouteilles
Alc : 14%
Garde :  15 ans (pic en 2020 - 2025)
Raül Bobet est l'un des œnologues les plus pointus d'Espagne et sa renommée est internationale. En effet, il est capable d'allier des méthodes traditionnelles oubliées, à une réelle approche scientifique et moderne de l'élaboration du vin. Sa grande précision, sa sélection pointilleuse du meilleur fruit et son respect inconditionnel des cycles de la nature et de la terre se retrouvent dans chacun de ses vins. Brillant!
Ferrer Bobet vinyes velles 2015 a obtenu le bronze au plus prestigieux prix Catalan: Gran vinari de bronze 2019, catégorie vin de garde.
 
Viticulture et Vinification : Le Carignan et Grenache noir sont issus de viticulture biologique sur de spectaculaires coteaux d'ardoises Llicorella (schistes) donnant toute leur typicité aux vins du Priorat. La récolte est manuelle en caisse de 10kg pour préserver l'intégrité du raisin et première sélection sur la plante. Ensuite, une deuxième sélection se fait sur table à la Bodega. La fermentation en grappe entière en Inox et barrique de 15-30 hL, ainsi que le pressage suave par gravité permettent au vin de conserver toute sa subtilité.  Le vin effectue sa fermentation lactique et son élevage de 15 mois en fût de chêne français de grain fin et toastage moyen. Puis, il poursuit son élevage 11 mois minimum en bouteille. Non clarifié, ni filtré.

Dégustation :  Aération préalable recommandée (120 min). La Couleur cerise foncée aux reflets violets clair est magnifique.  Au nez, il révèle un large palette de grande intensité aromatique. Les saveurs de cassis, prune, mûre et framboise sont les premières à apparaitre. Les épices douces comme la vanille,  le clou de girofle, caramel suivent rapidement. Puis les arômes sophistiqués de cèdre, violette, rappellent les plus grands bourgogne. Mais, la fraîcheur de l'ardoise Llicorella nous ramène directement au coeur du priorat. Quel plaisir en bouche! Suave et soyeux, il ravit notre palais avec ses saveurs de fruits noirs bien mûrs, de chocolat, et de toffee, toujours sur fond d'ardoise llicorella . Un vin de grande structure, complexe, au tannins fins. Un délice!
Accord met – vin : Un vin qui mérite une belle table. Ferrer Bobet Vinyes Velles fonctionne très bien avec le gibier. J'adore son association avec les viandes en cuisson basse température. un beau gigot d'agneau est un classique. Le filet de boeuf met parfaitement en valeur sa finesse. La fondue bourguignonne est également un excellent choix. Les fromages de brebis affinés et le Quorn strogonoff sont de bonnes options végétariennes.

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Vi(e)

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rue Mathias Saur 11, L-8042 Strassen

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Dienstag 08:00-18:00
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