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Domaine de Champvallon Domaine de Champvallon - Sauvignon Blanc de Saint Bris 2017

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Beschreibung

WEINHOF
Die Sauvignon-Traube hat ihre Wurzeln im Burgund. Jahrhundert in Auxerrois, nicht weit von Chablis entfernt, entstand sie nach der Reblauskrise und hat in Saint-Bris-le-Vineux sowie in vier angrenzenden Gemeinden, die 10 km flussaufwärts von Auxerre liegen, überlebt.
Rebsorte: SAUVIGNON BLANC
BODEN: Nach Norden und Westen ausgerichtete Hänge, auf mergeligen Böden und an den Rändern von Kalksteinplateaus, um Weine zu erhalten, die auf Frische setzen. Durchschnittliche Produktion: 55hl/ha

VINIFIZIERUNG
Edelstahlbottich, kalte Vormazeration und Reifung im Edelstahlbottich.

VERKOSTUNG
AUGE : Helle Strohtöne mit blassgoldenen Reflexen.
Bouquet : Erste Nase mit weißen Blüten in einem schönen Ausdruck von Mineralität. Der Sauvignon enthüllt mineralische Aromen von Feuerstein. Die Chablis-Seite des Weins zeigt sich durch Noten von Pilzen und Unterholz.
Am Gaumen: Frische und Süße mit auch Noten von Johannisbeerknospen, die die Rebsorte charakterisieren. Leder und Gewürze sind ebenfalls spürbar, nachlassende Zitrusfrüchte - vor allem weiße Blumen, Rosenholz, Johannisbeerblatt, Bittermandel...

BETRIEBSTEMPERATUR 12°C

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