Clavel Copa Santa 2020 (Bio)

Rebsorten: 83 % Syrah - 17 % Grenache.

Der Copa! Der Wein von Pierre Clavel, eine Ikone in der Flasche. 2019 steht für die Wiederbelebung von Copa Santa, auf dem Gebiet von Montpeyroux - Terrasses du Larzac. Vollmundig, rund und geschwungen erfüllt der Copa unser Verlangen nach köstlichen und fruchtigen Aromen. Sein Anis- und Lakritzduft bringt eine Frische mit sich, die unsere Sinne einschließt und verwirrt und die Vorstellung, die man sich von einer schönen Languedocienne macht, noch verstärkt. Ihr Charakter verlangt nach Gerichten, die zugleich kräftig im Geschmack und großzügig sind, wie ein Hasenpfeffer mit Cassis oder ein Lamm mit Kräutern. Auf der Grillseite gibt es pikante Würstchen oder mit Fenchel aromatisierte Würstchen. Was die kalten Gerichte angeht, das Carpaccio von der Entenbrust oder das subtilere, aber nicht weniger kräftige Geschnetzelte vom Oktopus mit Kichererbsen und Chorizo.