Chorey les Beaune "Les Beaumonts" 2018 - Domaine Joël Rémy

Verkostungsnotiz
Die rubinrote Farbe von guter Intensität führt Sie zu Aromen von Sauerkirsche und Himbeere. Die geschmeidige Struktur mit feinen, aber sehr präsenten Tanninen charakterisiert die Subtilität dieses Terroirs.

Service-Tipps
Lagerungspotenzial: 3 bis 7 Jahre
Betriebstemperatur: 12/13° C
Konservierung: 12 / 18°.
Zu genießen mit : Rindfleisch Bourguignon, dicke Grilladen, Wildgeflügel und Käse

Terroir
Geografisches Gebiet: Côte de Beaune
Rebsorte: 100% Pinot Noir
Durchschnittliches Pflanzungsdatum : 1950
Boden: Ebene Grundstücke. Der Boden von Chorey stammt von den Auswurfkegeln der Savigny- und Aloxe-Corton-Kämme. Rote Mergel und Oberflächenschluffe.
Exposition: Süd-West Anbau: Bodenbearbeitung, durchdachte und kontrollierte Schädlingsbekämpfung in unseren Weinbergen.

Weinbereitung
Handverlesen in 13-kg-Kisten.
Manuelle und selektive Sortierung der Trauben vor dem Entstielen, Quetschen und Abfüllen.
Temperaturkontrolle, Abstechen des Deckels und alkoholische Gärung mit natürlichen Hefen für 15 bis 20 Tage.
Langsames Pressen, Absetzen des Mostes und Abfüllen in Fässer.

Züchten
In Eichenfässern für 12 Monate.
Abgefüllt ohne Filtration.