Domaine Joël Remy Chorey les Beaune "Le Grand Saussy" 2018 - Domaine Joël Remy

Verkostungsnotiz
Goldenes und durchsichtiges Kleid. Weiße Blüten, grüner Apfel und Zitrusfrüchte begeistern in der Nase. Der üppige und großzügige Mund, mit mineralischen und gerösteten Noten, drückt dieses Terroir aus.

Service-Tipps
Lagerungspotenzial: 2 bis 4 Jahre
Betriebstemperatur: 10/12° C
Konservierung: 12 / 18°.
Passend zu: weißem Geflügel, gegrilltem Fisch, Meeresfrüchten, feinen Wurstwaren.

Terroir
Geografisches Gebiet: Côte de Beaune
Rebsorte : 100% Chardonnay
Durchschnittliches Pflanzdatum : 1995
Boden: Grundstücke, die am Rande von Hängen liegen. Lehm-Kalkstein-, Sand- und Blau-Mergel-Böden.
Exposition: Süd, Süd-West
Kultivierung: Bodenbearbeitung, durchdachte und kontrollierte Schädlingsbekämpfung in unseren Weinbergen.

Weinbereitung
Handverlesen in 13-kg-Kisten.
Selektive und manuelle Sortierung der Trauben.
Langsames Pressen für schonenden Saftentzug.
Kaltabsetzung, Gärung mit natürlichen Hefen und Temperaturkontrolle in Eichenfässern für 40 bis 80 Tage.

Züchten
In Eichenfässern für 12 Monate.
Schönung, Kühlung und Filtration vor der Flaschenabfüllung.