Chèvre mi-vieux

Chèvre mi-vieux (semi-affiné)
Cabra semicurado
Garrotxa
Montbrú
 
Localisation : Parc volcanique de la Garrotxa, Gerone, Catalogne.
Pièce entière : 1,7 kg.
Portions: 180g.
 

Élaboration : Lait de chèvre pasteurisé de petite production des pâturages de la zone volcanique de la Garrotxa. Très célèbre pour la qualité de son herbe et pour sa présure qui confère une texture crémeuse, la Garrotxa est un haut lieux du fromage en Espagne. Après égouttage du lait caillé, démoulage et salage, les fromages sont affinés 4 à 6 mois à 12 ºC.

Dégustation : Fromage tendre, de saveur légérement acidulée par un arôme frais et citrique, Passage en bouche doux avec une saveur intense de lait de chèvre.
Conservation : 90 jours au réfrigérateur.
 
Ingrédients: Lait pasteurisé de chèvre, sel, chlorure de calcium (E-509, affermissant, stabilisant, caillage plus rapide, anti-hypocalcémie), présure, Lyzozymes (oeuf), ferment lactiques.
Allergène: Lait.
Sans gluten, Sans Lactose.