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Boden : Lehm-Kalkstein, Kieselsteine und große gerollte Kieselsteine, sandig für einige Parzellen
Trauben: 60% Grenache - 30% Mourvèdre - 10% Syrah
Durchschnittsalter von 80 Jahren, einige Parzellen sind sogar Hundertjährige!
Ernte: Handlese mit Sortierung in den Weinbergen an den Edelstahlanhänger. Sie begannen am 26. September 2012. Die Regenfälle Anfang April und Ende Juli ermöglichten es uns, schöne Trauben mit perfektem Sanitärzustand, guter Tanninstruktur und schönen Farben zu ernten.
Vinifikation: Traditionell von etwa 15 Tagen, mit einer Temperaturregelung zur besseren Kontrolle der Temperaturen
Alterung: 8 bis 12 Monate in Eiche
Verkostung: Intensive und reiche Nase nach frischen roten Früchten (Erdbeere, Himbeere, Kirsche, Johannisbeere). Sehr schöne Balance und Frische runden diesen aromatischen Reichtum am Gaumen ab. Zweimal Silbermedaillengewinner!
Winzerrat: Die Intensität und der Reichtum der Vieilles Vignes 2012 verschmelzen ideal mit einem Lamm Moussaka. Oder eine Rippe vom Rind, begleitet von neuen Kartoffeln, die in der Pfanne gebraten werden. Zu kühleren Zeiten ist es der perfekte Begleiter zu einem Rehbraten mit Jägersauce, serviert mit hausgemachten Karottenbrei und Kürbissen.
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Rue Brill 0, L-5435 Oberdonven
Montag 09:00-12:00, 13:00-18:00
Dienstag 09:00-12:00, 13:00-18:00
Mittwoch 09:00-12:00, 13:00-18:00
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Samstag 08:00-12:00, 13:00-17:00