Calados del puntido

Calados del Puntido
D.O. Rioja
Viñedos de Páganos
2015
Localisation: Páganos, Rioja alavesa, Pays basque.
Cépages: 100%  Tempranillo
Élevage: 16 mois en fût de chêne français.
Oenologue: Marcos Eguren
Alc : 14%
Garde :  10-15 ans (déjà mûr en 2020)
Viticulture et Vinification : Viticulture biologique en coteaux dans un cadre exceptionnel (voir video). Les vignobles ont une altitude (600m) supérieure à ceux de ses prestigieux grands frère: El Puntido et la Nieta. Cela ralenti la maturation du raisin et apporte un peu de fraîcheur. Les sols argilo-calcaires sablonneux pauvres en matière organique sont parfaitement indiqués pour obtenir des vins concentrés et aromatiques. Le jus est obtenu après la technique traditionnelle d'égrapage et foulage au pied. La macération pré-fermentative de 3 jours à 6ºC avec pigeage permet une légère aération. Puis, l'on procède à la fermentation alcoolique pendant 9 jours à 26ºC avec 2 pigeages journaliers pour une extraction douce des tannins. Après une macération post-fermentative de 10 jours,  la fermentation maléolactique et l'élevage de 16 mois se font en fût de chêne français de toastage medium (30% neuf, 30% de 2e vin 40% de 3e vin), dans les splendides caves médiévales de Viñedos de Páganos (video).

TOP 100 SPANISH WINES OF 2017 #94 - "Quite modern, ripe and showy with a wealth of ripe dark plum fruit bathed in vanilla-scented fresh oak. The palate is smooth, with very attractive flow and build. It delivers full flavour."      James Suckling

Dégustation : De couleur cerise profonde. Le nez puissant met en évidence des notes de prune, de fruits des bois, de lavande ainsi que une belle touche torréfiée (café). En bouche, la texture crémeuse est séduisante avec une belle concentration de prune et de fruits des bois. Le bois est très bien intégré et déivre de subtils arômes de vanilles, d'épices et de café torréfié, caractéristiques de la Rioja.
Accord met – vin : Viandes grillées comme l'entrecôte ou côte à l'os maturée. Il fait également des merveilles sur un cuisson rôtie longue (pulled Beef, short ribs...) et sur le tofu fumé.