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Botifarra de perol (/kg)

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Beschreibung

Botifarra de perol
prix au kg
 
Cal Rovira
Sagàs, Bagès, Catalogne
 
 
La botifarra de perol est l'équivalent catalan du boudin blanc. Originaire de catalogne centrale, c'est une charcuterie cuite. Les abats, le lard, les joues, le cou, et les chutes de viandes mijotent séparément dans une grande marmite. Après refroidissement ils sont mixés, asaisonés et de nouveau cuits 30-45 min dans un chaudron. Une fois refroidie, la mixture est assemblée en petites saucisses. La Botifarra de perol Cal Rovira est lauréate de plusieurs prix charcutiers. Elle est certifiée sans gluten, ni lactose, ni dextrose et contient comme seul additif un sel nitraté faisant office d'anti-oxydant.
La ferme Cal Rovira est une petite exploitation familiale qui travaille en agriculture responsable et en cercle fermé. Les porcs sont issus d'un croisement entre une femelle de race ibérique et un male Duroc. C'est un croisement éligible pour l'appellation porc ibérique, mais ils ne peuvent pas l'obtenir en raison de la région d'élevage. Ils naissent à la ferme et sont élevés en semi plein air dans d'excellentes conditions d'hygiène. Leur nourriture provient exclusivement des produits de la ferme: colza, mais, blé, orge, légumes...
 
Ingrédients: Morceaux d'épaule, lard maigre, lard, boyau naturel, sel, poivre noir. Anti-oxydant: E-252 (sel nitraté).

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