Acusp

Acusp
Castell d'Encús
2015
DO Costers del Segre
 
Localisation: Thalarn, Lerida, Catalogne.

Cépages: 100% Pinot Noir
Élevage: 15 mois en Fût de chêne français.
Oenologue: Raül Bobet.
Production : 11800 bouteilles.
Alc : 13%
Garde :  15 ans
 
Viticulture et Vinification : Pinot noir en viticulture biologique sur sol calcaires pauvres en matière organique. La viticulture à 1000-1300m d'altitude permet une exposition très forte au soleil, ainsi qu'une grande amplitude thermique entre le jour et la nuit. La récolte manuelle s'effectue en caisse de 10 kg afin de préserver le raisin.  La fermentation se déroule en Inox et en cuves de pierre en plein air creusées par les moines du Castell d'Encús au XIIe siècle. Il s'en suit une fermentation maléolactique en fût de chêne français. Non filtré.

 
Dégustation :   Couleur rouge grenade. Au nez, de superbes parfums floraux comme le jasmin s'emmèlent avec la framboise et la fraise. Le palais est séducteur, avec une belle acidité et confirme les parfums délicats de fruits rouges qui persistent longuement pour un élégant final fruité.
Accord met – vin : Magret de canard sauce fruitée, confits, poularde ou chapon au marron.