Entenparmentier, fondue Schalotten

Unser Haus adelt dieses traditionelle Rezept, indem es ein zartschmelzendes, geschmackvolles, zerfasertes Entengeschnetzeltes einarbeitet, das mit einem Schuss Madeirawein und zart kandierten Schalotten verfeinert wird. Ein harmonisches Ensemble, das sich mit der Süße eines Kartoffelstampfens mit frischer Sahne, die mit Muskat und Kurkuma aromatisiert ist, verbindet. Das Rezept wird durch die Zugabe von Entensaft und einer Gewürzmischung aromatisiert, die diesem außergewöhnlichen Gericht Finesse verleiht.

Tipps für die Zubereitung: Den Deckel entfernen und im traditionellen Ofen oder 3 Minuten in der Mikrowelle aufwärmen.

Sie können zu unserem Parmentier einen Römersalat oder einen mit Sherry-Essig und Sonnenblumenöl angemachten Kopfsalat oder eine Pfanne mit grünen Bohnen mit Petersilie reichen.