CASCARA | Infusion de cérise de café

CASCARA = Das getrocknete Fruchtfleisch der Kaffeekirsche zum Aufbrühen

Die Finca Banyai mit knapp 15 Hektar sorgt in jedem Anbaugebiet für ein unterschiedliches Mikroklima; dementsprechend werden die Kaffeevarianten ausgewählt. Derzeit befinden sich die Sorten Caturra, Catuai und Villasarchi in der Region. Die Plantage wird in den kommenden Jahren eine umfassende Modernisierung erfahren, und unser Ziel ist, dass sie in einigen Jahren als Musterfarm gilt.

Die Finca wird von Sándor Tóth geleitet, einem ungarischen Kaffee-Spezialisten und ehemaligen Barista-Champion. Seine Arbeit wird von Mikrobiologen, lokalen Agraringenieuren und Fachleuten für Pflanzenschutz unterstützt.

Die Villasarchi-Kirschen, die auf der Plantage kultiviert werden, wurden nach der Ernte gewaschen, dann in einer einzigen Schicht auf einem erhöhten Bett ausgebreitet, damit sie so schnell wie möglich trocknen; sie wurden mehrmals täglich bewegt, um eine gleichmäßige Trocknung sicherzustellen. Nach dem Trocknen (27–30 Tage) haben wir das Fruchtfleisch und die Haut der Früchte beim Schälen entnommen und in GrainPro-Säcke verpackt. Sie zeichnet sich durch eine Säure aus, die der eines fruchtig-säuerlichen Apfel-Hibiskus-Tees ähnelt, und durch einen angenehmen Kräutergeschmack.

Das zubereitete Getränk ist äußerst lecker, frisch, warm, bei Raumtemperatur oder sogar gekühlt im Kühlschrank.

Achtung: enthält Koffein!

Rezept (heiß oder kalt):
5 g Cascara – 250 ml Wasser – 6–10 Min

Aromaprofil:
„Noten von Früchtetee und Hibiskus.“

Typ: 100% Arabica
Herkunft: Finca Banyai, Costa Rica
Varietät: Villa Sarchi
Verarbeitung: Natur

Direkter Handel

Gewicht: 150 g