Il Tesoro di Barolo – Tagliatelle mit Weinsauce – Fratelli Desideri
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Beschreibung
Der „Schatz“ dieses Rezepts ist Barolo‑Wein.
In dieser Capsule findest du Eier‑Tagliatelle und die servierfertige Salsiccia‑und‑Barolo‑Sauce von Andrea Larossa.
Dieses Gericht stammt aus der kulinarischen Tradition der Langhe, einer Region, die Andrea in seiner innovativen Küche immer wieder neu interpretiert. Mit diesem Rezept ist es ihm gelungen, kräftige Zutaten – Schweinsalsiccia, Barolo, Knoblauch und Zwiebel – in eine elegante und äußerst raffinierte Sauce zu verwandeln. Die Aromen dieses Gerichts versetzen dich direkt in die Bauernhöfe des 19. Jahrhunderts, zwischen Weinbergen und Hoftieren, wo dieses Rezept traditionell zum Sonntagsmittagessen serviert wurde.
Wie kochst du es? Pasta kochen, Sauce hinzufügen – fertig ist das Gourmet‑Dinner.
ZUBEREITUNG
2,5 Liter Wasser in einen Topf geben, 25 g grobes Salz hinzufügen und zum Kochen bringen.
Sobald das Wasser kocht, die Eier‑Tagliatelle hinzufügen und 5 Minuten kochen.
In der Zwischenzeit die Salsiccia‑und‑Barolo‑Sauce in eine Pfanne geben und 2 Minuten bei niedriger Hitze erwärmen, dann den Herd ausschalten.
Nach 5 Minuten die Tagliatelle abgießen und etwas Kochwasser aufbewahren.
Die Tagliatelle mit der Sauce vermengen (bei Bedarf etwas Kochwasser für mehr Cremigkeit hinzufügen).
ANRICHTEN
Tiefe Teller verwenden.
Eine Kelle und eine Gabel bereithalten.
Eine Portion Tagliatelle mit der Gabel in der Kelle zu einem Nest drehen.
Das Nest vorsichtig in die Mitte des Tellers setzen.
Mit einem Schuss extra nativem Olivenöl verfeinern.
Den Tellerrand mit einem Tuch sauber wischen.
Mindestens haltbar bis 12.05.2028
Zutaten
EIER‑TAGLIATELLE (150 g)Zutaten: Hartweizengrieß, Eier 33%. Herkunfts- und Mahlland des Weizens: Italien. Kann Spuren von Weichtieren, Soja, Senf enthalten. Kühl, trocken und lichtgeschützt lagern. Hergestellt und verpackt von PASTA L’ANTICA MADIA di Giacosa Mariagrazia & C. s.a.s., C.so Romano Scagliola 207, 12052 Neive (CN - ITA). Kochzeit: 6–7 Minuten.
Nährwertangaben pro 100 g: Energie 1563 kJ / 369 kcal – Fett 3,8 g – davon gesättigte Fettsäuren 1,4 g – Kohlenhydrate 69 g – davon Zucker 2,5 g – Ballaststoffe 3,5 g – Eiweiß 13 g – Salz 0,08 g.
SALSICCIA‑UND‑BAROLO‑SAUCE (185 g)
Zutaten: Schweinsalsiccia 41% (Schweinefleisch, Wasser, Salz, natürliche Aromen, Gewürze), Tomatenpulpe, Zwiebel, natives Olivenöl extra, Barolo DOCG Wein 2%, Tomatenmark doppelt konzentriert, Reismehl, Knoblauch, Rindfleischextrakt, Salz, Pfeffer. Kühl und trocken lagern. Nach dem Öffnen im Kühlschrank bei +4°C aufbewahren und innerhalb von 3–4 Tagen verbrauchen. Hergestellt und verpackt von Tartuflanghe, Loc. Catena Rossa 7, 12040 Piobesi d’Alba (CN-ITA) (IT 9-2631/L CE).
Nährwertangaben pro 100 g: Energie 523 kJ / 126 kcal – Fett 9,2 g – davon gesättigte Fettsäuren 3,9 g – Kohlenhydrate 4,2 g – davon Zucker 2,1 g – Eiweiß 6,1 g – Salz 1,1 g.
Nährwerttabelle
Nährwertangaben pro 100 g Tagliatelle: Energie 1563 kJ / 369 kcal – Fett 3,8 g – davon gesättigte Fettsäuren 1,4 g – Kohlenhydrate 69 g – davon Zucker 2,5 g – Ballaststoffe 3,5 g – Eiweiß 13 g – Salz 0,08 g. Nährwertangaben pro 100 g Sauce : Energie 523 kJ / 126 kcal – Fett 9,2 g – davon gesättigte Fettsäuren 3,9 g – Kohlenhydrate 4,2 g – davon Zucker 2,1 g – Eiweiß 6,1 g – Salz 1,1 g.Daten zur Produktsicherheitsverordnung
- Hersteller
- Fratelli DesideriVia A. Gramsci 17 10095 Grugliasco (TO) Italiainfo@fratellidesideri.com
- Verantwortlich innerhalb der EU
- Elena TrestiniL- 8117 - Bertrangeinfo@vivibenelux.lu
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